Durante una actividad organizada por la compañía Arcos Dorados, estudiantes de Ingeniería Industrial conocieron detalles de la cadena de producción y calidad de la franquicia de comida rápida, desde la selección de proveedores hasta el embalaje de los productos alimenticios. También establecieron contacto con empresas del área
El pasado 26 de septiembre se llevó a cabo el evento «Puertas Abiertas» de McDonald’s. En este encuentro, 20 estudiantes de la materia «Procesos de Almacenamiento», así como tesistas y profesores de Ingeniería Industrial UCAB, tuvieron la oportunidad de interactuar con representantes de la franquicia de comida rápida y de la industria alimentaria.
El centro de la actividad, organizada por Arcos Dorados -compañía que opera McDonald’s en Venezuela y 20 países de Latinoamérica y El Caribe- fue el conversatorio «Sabor y confianza: un diálogo sobre calidad y seguridad de nuestros alimentos», en el cual varios ponentes ofrecieron información detallada sobre el sistema de producción y aseguramiento de la calidad de la cadena de restaurantes, desde la selección de proveedores hasta el embalaje de los productos alimenticios ofrecidos al consumidor.
Además, los ucabistas pudieron observar, de primera mano, la preparación de los productos, conocer el origen de los ingredientes y los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
Según Carlos Alfonso, profesor de la cátedra «Procesos de Almacenamiento», la experiencia permitió a los futuros ingenieros tener una visión directa sobre los estándares que rigen la producción y distribución de alimentos en la industria.
También tomaron nota sobre la importancia de mantener altos niveles de calidad en las distintas etapas de los procesos industriales, independientemente de su tipo.
«Al comprender mejor estos temas se les abren oportunidades a nuestros alumnos para que puedan ayudar a subir la barra de la calidad en materia de procesos industriales alimentarios y de los procesos industriales en general, y eso es parte de los objetivos que nosotros en la Facultad de Ingeniería estamos impulsado», destacó.
Aprendizaje y mirada crítica
De acuerdo con el profesor Alfonso, los estudiantes de Ingeniería Industrial UCAB mostraron gran interés en temas como los estándares de calidad, el Sistema de análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), las prácticas internacionales en el contexto venezolano y la manipulación de alimentos. «Estos aspectos son fundamentales en la materia de Procesos de Almacenamiento, impartida en el séptimo semestre», mencionó el también ingeniero.
Alejandro Tosta y Sandra Scott, dos de los alumnos que asistieron a la actividad, expresaron su entusiasmo por la información recibida. Destacaron la conexión entre los objetivos del curso y la realidad en las empresas.
«Quizá como estudiante uno no ve toda esta perspectiva general sobre los procesos, sobre lo que pasa detrás, pero sí somos capaces de verlo cuando ya estás en la parte interna de una empresa, que fue un poco esta presentación de Arcos Dorados», dijo Tosta.
«De las cosas que siento que me quedaron de la charla está el hecho de apostar siempre a la innovación y al país, el hambre del conocimiento y de querer seguir creyendo en mis propias habilidades y en las que me pueden aportar los demás», agregó Scott.
(Ver también: Ingeniería Industrial UCAB exhibió el potencial de la Industria 5.0)
Arcos Dorados y la UCAB: un futuro de trabajo colaborativo
Como parte de la actividad, los futuros ingenieros de la UCAB interactuaron con representantes de empresas del sector alimenticio relacionadas con la operación de McDonald’s, entre ellas Kelly’s, Naturalyst y Coca-Cola FEMSA.
Según el profesor Alfonso, esto fortalece los vínculos entre la academia y la industria, y abre la puerta a futuras investigaciones y colaboraciones.
«Con esta visita estamos dando los primeros pasos para poder lograr establecer alianzas estratégicas. El próximo paso que nosotros queremos destacar es que los alumnos piensen y desarrollen proyectos para ofrecérselos a los directivos de Arcos Dorados. Y es ese contacto el que, al final, va a lograr a que se materialice el hecho de que algunos de nuestros estudiantes puedan participar dentro de pasantías y proyectos de grado», concluyó Alfonso.
Los interesados en conocer más sobre el plan de estudios y actividades de la carrera de Ingeniería Industrial de la UCAB pueden visitar https://ingenieria.ucab.edu.ve/industrial/
También está disponible la cuenta @IngenieriaUCAB_ en redes sociales.
♦Texto: Mariana Pérez Guerra/Fotos: Luzmar Moret (apertura y situacionales) y Manuel Sardá (retratos)