Pertenecientes a la 1ra cohorte de Pastelería y a la 2da, 3era y 4ta cohortes de Cocina, los jóvenes recibieron sus certificados tras culminar sus estudios de un año en la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza’s. «Estamos presenciando de primera mano cómo se puede construir país a través de su gastronomía», afirmó la directora de LAGA, Mónica Sahmkow
Emoción y satisfacción por cerrar una etapa de esfuerzo y compromiso. Eso fue lo que desbordaron los más de 40 jóvenes que, el pasado martes 13 de enero, egresaron de la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza’s (LAGA).
En un acto celebrado en el auditorio Padre Sucre de la sede Montalbán de la universidad, la Academia acreditó formalmente a su primera cohorte de la Certificación en Pastelería, conformada por 8 alumnos, así como a los 33 integrantes de la segunda (7), tercera (2) y cuarta (24) cohortes de la Certificación en Cocina.
Todos completaron exitosamente más de 1.000 horas académicas de formación teórico-prácticas.
Portando sus filipinas de trabajo, los flamantes cocineros y pasteleros recibieron sus respectivos diplomas y botones de manos de la directora de LAGA, Mónica Sahmkow.
La chef estuvo acompañada en el presidio por la coordinadora académica, Lilian El Kareh; los chefs y docentes de pastelería y panadería, Jesús Ascanio, María Gabriela Vega, Priily Zambrano y William Tse, y el chef José Antonio Casanova, profesor de Cocinas Regionales.
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En su discurso a los graduandos, Sahmkow agradeció a los docentes, investigadores, empresarios y cocineros que han participado en la sólida construcción de la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza’s, que ya tiene tres años formando a adultos en el vasto mundo culinario y suma más de 50 egresados desde su apertura, en 2022.
Afirmó que LAGA es la institución educativa gastronómica con la mayor cantidad de horas de formación teóricas y prácticas del país. “No lo duden, ustedes tienen las herramientas necesarias. Continúen formándose, practiquen mucho e investiguen”, afirmó a los jóvenes.
“Estamos presenciando de primera mano cómo se puede construir país a través de su gastronomía. (…) Hemos disfrutado verlos crecer. Su educación gastronómica ha sido privilegiada en este país, no solo por el equipo de profesores o el lugar donde se ha llevado a cabo, sino por la exhaustividad del programa. Es tiempo de ponerlo a valer”, les dijo.
Experiencias transformadoras en LAGA
En nombre de sus compañeros, durante el acto también dirigieron unas palabras dos de las egresadas.
Valeria Núñez, de Pastelería, señaló que su vocación y las experiencias familiares con la venta de postres la llevaron a estudiar en LAGA.
“No tenía que estudiar una carrera convencional, sino algo que realmente me gustara para ser profesional y terminé en la mejor opción que pude tomar”, sostuvo.
Por su parte, Bárbara Feregotto -egresada de Cocina- destacó que en la Academia consiguió unir la disciplina y corazón para dar con la excelencia.
“En los fogones de LAGA aprendimos que fallar y aprender son ingredientes indispensables en nuestro crecimiento. Gracias por enseñarnos a valorar lo propio, pues la cocina regional es el alma de nuestra identidad”, afirmó.
Una academia gastronómica con acento venezolano
El chef José Antonio Casanova, profesor de las certificaciones, celebró la graduación de una nueva camada de profesionales del área. Resaltó la necesidad que tiene el mercado gastronómico venezolano de contar con mano de obra calificada.
Manifestó su orgullo de que cada vez más personas depositen en LAGA la confianza para formarse, no solo por la rigurosidad de su oferta, sino por el acento que pone en la preservación de los sabores venezolanos y en la sostenibilidad.
“Nosotros tenemos una misión en LAGA: fundamentar las bases en la cocina venezolana y crecer a través de ello, además de que enseñamos las técnicas universales y las tendencias culinarias. Esta es la mejor invitación para que nuevos talentos se sumen a la academia”, expuso.
Para mayor información acerca de las certificaciones, cursos, diplomados y talleres de LAGA UCAB-Plaza’s, los interesados pueden consultar su página web: lagaucabplazas.com.
También está disponible la cuenta de la Academia en Instagram: @laga.gastronomia.
♦Texto: Grace Lafontant León/Fotos: Ricardo De Sousa
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