El miércoles 4 de noviembre, la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza’s instalará, en el campus Montalbán, una feria de productos y preparaciones culinarias de herencia africana, y ofrecerá un foro con expertas sobre la influencia del «continente negro» en la historia y la identidad nacional. El acceso a las actividades es gratuito y abierto al público de Caracas
Este 2026, la Academia de Gastronomía UCAB/Plaza’s (LAGA) arriba a su cuarto aniversario, convertida en un referente de formación y profesionalización de cocineros, restauradores y demás integrantes del ecosistema gastronómico nacional, a partir de una visión sostenible que promueve los sabores locales como herramientas para desarrollar el sector culinario y comprender y transformar el entorno.
En el marco de esta celebración, LAGA preparó una programación especial gratuita, abierta a los ucabistas y al público de Caracas, que estará centrada en el reconocimiento de la presencia africana en la cultura alimenticia nacional.
La cita será el miércoles 4 de noviembre en varios espacios de la sede Montalbán de la universidad.
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El legado culinario y cultural afrovenezolano en la UCAB
La programación comenzará a las 9:00 a.m., en la Plaza del Estudiante, donde se instalará una feria de demostración y degustación de preparaciones y productos típicos afrovenezolanos.
De la mano del chef Harry Rivero y de la cultora y cocinera patrimonial yaracuyana, Nancy Estanga, los asistentes podrán acercarse a ingredientes, técnicas y tradiciones alimentarias que forman parte esencial del patrimonio del país. La exposición se extenderá hasta el mediodía.
Seguidamente, entre 1:00 y 3:00 de la tarde, el Espacio Grace Hopper de la Biblioteca Central de la UCAB albergará una nueva edición de los «Diálogos de gastronomía», conversación que reunirá a la antropóloga e investigadora Ocarina Castillo; la panadera, pastelera, cocinera y docente de LAGA, Marianella Abadí, y a la historiadora Inés Quintero.
Alrededor del tema «Legado afrovenezolano: cultura, historia y alimentación», el trío de especialistas abordará la presencia del llamado «continente negro» en Venezuela y su profunda influencia en la historia y la construcción de su identidad cultural.
Debido al aforo limitado, los interesados en participar en este foro deberán registrarse previamente, llenando el formulario disponible haciendo clic en este enlace:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfccebBbCbR9s6bWoauyUeVPH_c3iBHZGWxS2aqyajUiLcQSw/viewform
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LAGA: una oferta formativa gastronómica integral
Fundada en noviembre de 2022, LAGA UCAB-Plaza’s ofrece una propuesta formativa que integra técnica culinaria, gestión de negocios, ciencias y hospitalidad.
Además, a través de sus programas de formación, talleres, diplomados y actividades de extensión, la academia promueve una visión de la gastronomía que reconoce su relación con la identidad, el desarrollo económico y la sostenibilidad.
Para más información sobre la oferta académica y actividades, los interesados pueden seguir la cuenta @laga.gastronomía en Instagram.
También está disponible la página web https://lagaucabplazas.com/
♦Texto: Comunicaciones UCAB (con información de LAGA)/Fotos: Manuel Sardá y cortesía LAGA
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